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膠原蛋白到底有多重要? 帶你深入了解其成分與吸收原理
膠原蛋白一直是眾所皆知的養顏美容與維持骨關節健康的聖品，不過膠原蛋白到底是什麼做的? 為何需要額外補充膠原蛋白?
小編迫不及待想跟各位分享膠原蛋白成分與吸收原理吧 !
膠原蛋白｜人體中相當重要的蛋白質
膠原蛋白（ Collagen ）一詞為希臘語「膠水」的意思，是人體結締組織中重要的結構性蛋白質，具有強韌彈性。膠原蛋白的作用就像膠水一樣，可以穩固身體組織，是人體內含量最多的一種蛋白質。
在蛋白質中，膠原蛋白佔約 33 % ，扮演著相當重要的角色，存在於人體全身上下，負責支撐與維持彈性。膠原蛋白的名稱來自希臘語 κόλλα （ kólla ），意思是「膠水」，後綴 -γέν ， -gen 表示「生產」。這得來於早期，人們煮沸馬匹和其他動物的皮膚和肌腱里的膠原蛋白以獲得膠水的過程。
所以常說膠原蛋白就像是細胞與細胞之間的連接劑，讓身體的細胞能夠互相依附，支撐起體內器官與相關組織運作。也可比喻成組裝傢俱用到的螺絲釘與木釘，讓兩塊木頭相互連接的道理一樣，加強體內的多處部位的支撐性，這也是為何膠原蛋白如此重要。
膠原蛋白的組成結構與其吸收原理
膠原蛋白是由多種胺基酸組成的，最主要的兩種為「羥離胺酸 hydroxylysine 」與「羥脯胺酸 hydroxyproline 」，當我們吃進含蛋白質成分的食物時，這些蛋白質會轉換成胺基酸及胜肽類的型態，才能被人體吸收。故好的膠原蛋白都會先經過處理，將膠原蛋白以細小的分子呈現，才可以讓人體有效吸收。
許多人會認為要補充膠原蛋白就要多吃豬腳、豬皮、雞腳、桃膠等具有膠質的食物就好，然而實際上這些食品裡頭含的是「大分子蛋白質」並不易被人體吸收，反而誤吃過多的脂肪、熱量，造成肥胖問題。真正能被人體吸收的膠原蛋白，是以小分子、胜肽類型的方式呈現，吃下去才會真正被吸收。
膠原蛋白的五大好處
常常聽人說想要讓肌膚有彈性要多補充膠原蛋白，但膠原蛋白還會帶給人體那些好處?
膠原蛋白好處 1. 緊緻淡皺
膠原蛋白能幫助肌膚鎖住水分，保持濕潤，具有美容的功效，對於愛美的女性是不可或缺的營養來源。
當皮膚富含足夠的膠原蛋白能強化真皮層的網狀纖維，讓皮膚維持彈性的同時，也能修補填充塌陷組織，達到淡化細紋的效果。
膠原蛋白好處 2.保護肌膚
肌膚是膠原蛋白含量最豐富的地方，人體皮膚內有 70 ％ 是膠原蛋白。
膠原蛋白能夠提供給肌膚適度的伸展性，讓肢體活動時的肌膚能夠有足夠的彈性與韌性。
膠原蛋白好處 3.幫助生長發育
膠原蛋白可以促使鈣質與骨細胞結合，改善骨質密度，防止鈣質流失，所以足量的膠原蛋白可幫助孩童與青少年成長。
膠原蛋白好處 4.幫助肌肉生長
膠原蛋白是人體細胞、組織構成的主要物質，因此補充足量的膠原蛋白可助於組織修復，幫助肌肉生長。
膠原蛋白好處 5.幫助器官構成
膠原蛋白是人體器官構成的主要物質，因此補充足量的膠原蛋白可助於人體器官修復。
市售的膠原蛋白是怎麼做成的?
一般市售的膠原蛋白原料來源多為魚皮、魚鱗類、豬皮及牛皮還有化學合成…等，除了原料選用上的差異外，還要注意成分使用上是否純天然，因為純膠原蛋白的味道不是很多人能接受，所以廠商就會試著加入果汁粉、甜味劑等，提升其口感及風味，這樣反而會大幅度的降低內含膠原蛋白的成分，且吃進其他不利於人體的添加物。
常見含有膠原蛋白的食物有：
■ 豬皮、豬蹄、深色蔬菜、銀耳、花膠、雞爪、豆製品、魚類。
雖然以上食物確實都含有膠原蛋白，但它們的分子量都太大了，人體吸收率不高，而且人體並不能直接將食物中的膠原蛋白轉換成皮膚的膠原蛋白。
而且上述食物雖然富含膠原蛋白，但熱量也不低，在攝取足夠的膠原蛋白以前會先吃進過多的熱量和油脂。
其實通過一般飲食也能補充到膠原蛋白喔！每天只要攝取足夠的優質蛋白質，再補充適量的維生素 C ，人體就會自行合成膠原蛋白了。
膠原蛋白如何有效吸收?
至於為什麼需要補充維生素 C 呢？因為人體在自行合成膠原蛋白的時候，需要有足量的維生素 C 做輔助，所以想要補充膠原蛋白就一定不能忘記補充維生素 C 。
根據維基百科的資料顯示，膠原蛋白屬於胺基酸類的產品，胺基酸的吸收需要依靠小腸壁的運輸蛋白進行主動運輸，而胺基酸之間會有吸收競爭，所以為了避免此情形產生，建議早上空腹或睡前空腹食用最佳。
口服膠原蛋白會經過消化分解成小分子的胜肽或胺基酸，經過吸收後再合成人體所需之蛋白質形式，而維他命 C 是輔助人體合成膠原蛋白的重要角色，補充 100% 天然來源維生素 C ，提升膠原蛋白的合成及吸收。
市售的膠原蛋白是怎麼做成的?
研究指出人體在 25 歲過後膠原蛋白流失的速度會增快，而皮膚通常是最快可以觀察到的地方，開始出現乾澀粗糙、失去彈性、紋路變得明顯等狀態，所以許多專家都建議「 25 歲後每天都要補足充分的膠原蛋白」，才能延緩肌膚衰老問題。那該如何正確挑選膠原蛋白，讓我們來為您解答。
- 膠原蛋白挑選胜肽級小分子
胜肽級小分子膠原蛋白可讓人體更好吸收，更容易將補充進人體需要的地方。此外胜肽可溶於水故吸收最快、不會被酸分解並且耐高溫，故物性穩定，皆不同於蛋白質或膠原蛋白不溶於水及對熱和酸不安定。 - 膠原蛋白挑選魚來源
魚膠原蛋白組成結構與人體相似，比較容易為身體組織所辨識吸收，所以想有效補充膠原蛋白，推薦選擇優質魚膠原蛋白產品。目前世界上盛行膠原蛋白，以魚類提取為主，淡水魚膠原蛋白主要是以羅非魚魚皮萃取的膠原蛋白，深海魚膠原蛋白主要是深海鱈魚皮萃取的膠原蛋白。
在 2019 年《Journal of Drugs in Dermatology》指出吃豬皮、魚皮與魚鱗的水解膠原蛋白（膠原蛋白胜肽）的研究，從攝取 24 小時內血液測出四種二胜肽與一種三胜肽，結果為服用魚鱗與魚皮膠原蛋白胜肽者，血中胜肽的濃度顯著比吃豬膠原蛋白胜肽者要來得多，也證實了魚膠原蛋白胜肽，在人腸道的消化與被吸收較好。 - 膠原蛋白挑選純原料無額外添加物
挑選高品質純淨、無汙染魚皮，經酵素水解後形成小分子量， 2,000 – 3,000 Dalton 的水解魚膠原蛋白，使人體更好吸收。原料經特殊製程，膠原蛋白含達高達 90 % 以上，且無不良氣味、風味佳、接受度高，利於人體吸收需要的養分。 - 含有維生素 C 促進膠原蛋白合成及吸收在膠原蛋白的合成過程中，維生素 C 是很重要的角色，其中一個關鍵的步驟是維生素 C 參與膠原原子進行羥基化過程，這是膠原蛋白鍊的結構中必要的部分。維生素 C 能促進膠原蛋白的形成、維持膠原蛋白結構，在挑選膠原蛋白時記得選擇與天然萃取維生素 C 的膠原蛋白產品，使保養更有效！
若你還想更了解維生素 C 建議你可以閱讀這篇文章，來看看營養師怎麼說吧！
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