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維生素是什麼? 你該補充哪些維生素呢?維生素 B 群、 A 、 C 、 D 、 E 、 K ，都吃對了嗎?
人類必須七大營養素之一的維生素，是維持生命的重要養分，在人體內大多無法自行製造或合成，皆必須從食物攝取。它不像醣類、脂肪和蛋白質可以產生熱量或能量，不過卻是我們生長、代謝、發育過程中不可或缺的角色。
在自然界中有各種維生素，每種都扮演著不一樣的功能，都是維持我們生理機能的重要營養素。例如人們最常提到的維生素 A 、 B 、 Ｃ 、 E 、 K ．．．等，都是常見的保健補充夯品，不過你知道他們分別協助身體的那些機能嗎？
水溶性維生素有哪些？
維生素可以分成水溶性和脂溶性，水溶性維生素( B 、 C )能溶於水中，當攝取量多於身體需要時，多餘的會隨尿液排出體外。
維生素 B 群
維生素 B 群是體內三大營養素代謝的重要輔因子，將吃進肚子裡的醣類、蛋白質、脂質轉換成人體所需的能量（ ＡＴＰ ）。若缺乏這項輔因子，容易有疲憊、想睡的狀況，若出現這樣的情形，可以先從調整作息、均衡飲食做起，再適時補充維生素 B 群。
維生素 B 群家族裡有許多成員，每位成員都有其功能，就讓我們來一探究竟吧！
維生素 B1 ─ 硫胺素（thiamin）
維生素 B1 是水溶性維生素，主要功能是維持神經系統、皮膚、心臟的正常功能，藉以達到周圍神經正常傳導，以及維持正常食慾，以維持身體能量。
富含維生素 B1 的食物：
豬肉、內臟、全穀類、堅果種子類。
維生素 B2 ─ 核糖黃素（ riboflavin ）
維生素 B2 是水溶性維生素，維生素 B2 是維持身體機能，維持皮膚健康。
富含維生素 B2 的食物：
牛奶、乳製品、內臟類、酵母、雞蛋、蔬菜、全穀類。
維生素 B3 ─ 菸鹼素（ niacin ）
維生素 B3 是水溶性維生素，菸鹼素包含菸鹼酸、菸鹼醯胺及其他類似物。菸鹼素的功能是維持能量的正常代謝、維持消化道與皮膚的健康。
富含維生素 B3 的食物：
動物肝臟、雞肉、酵母、胚芽則為攝取的最佳來源。
維生素 B5 – 泛酸（ pantothenic acid ）
維生素 B5 是水溶性維生素，泛酸的功能與合成抗體、合成膽固醇與製造荷爾蒙有關，另外也幫助蛋白質在體內的利用，廣泛地存在於食物中，較不容易有不足的狀況。
富含維生素 B5 的食物：
廣泛存在各種食物中，包含動物和植物，幾乎不會有缺乏的狀況。
維生素 B6 ─ 抗皮炎素（ pyridoxine ）
維生素 B6 是水溶性維生素 與神經系統的健康有關，並與胺基酸正常代謝，有助增強體力。
富含維生素 B6 的食物：
雞肉、魚類、全穀類、小麥胚芽、堅果種子類。
維生素 B7 ─（ 生物素 biotin ）
維生素 B7 是水溶性維生素，對生長有關鍵性的影響，主要能調節基因表達，促進細胞訊號傳輸，並有助於從非碳水化合物物質中製造出葡萄糖。。
富含維生素 B７ 的食物：
廣泛存在各種食物，包含動物和植物，幾乎不會有缺乏症。
維他命 B8 ─ 肌醇（ inositol）
維生素 B8 是水溶性維生素又稱肌醇，肌醇是身體很重要的物質，能調節身體的生理機能，進而維持精神旺盛；肌醇對職業婦女的健康也很有幫助，當女性在備孕時建議可以多補充。
富含維生素 B８的食物：
玉米、小麥、燕麥、碗豆、葡萄柚。
維生素 B9 ─ 葉酸（ folic acid ）
維生素 B9 是水溶性維生素，能幫助核蛋白及核酸形成，並支援紅血球形成。若孕婦缺乏葉酸，會影響到胎兒的正常發育與生長，因此孕婦和準備懷孕的婦女一定要獲得足夠的葉酸。
富含維生素 B９ 的食物：
胡桃、動物肝臟、深綠色蔬菜、雞蛋、牛奶。
維生素 B12 ─ 鈷胺素類（ cobalamins ）
維生素 B12 是水溶性維生素，主要是幫助紅血球的形成和神經系統健康、保護神經細胞。
富含維生素 B１２ 的食物：
肉類、魚類、雞蛋、海鮮、奶製品等（只能從動物性食品中獲得的維生素 B12 ）。
維生素 C
維生素 C 是水溶性維生素，維生素 C 是體內膠原蛋白合成促進傷口癒合以及提高抗氧化作用。
富含維生素 Ｃ 的食物：
維生素 Ｃ主要來源為各種蔬菜水果，可補充芭樂、奇異果、甜椒中獲取豐富的維生素 Ｃ。
缺乏維生素 C 該從哪裡去補給呢?而有哪些蔬果內富含較多的維生素C呢？
Extended reading:你缺乏維生素 C 嗎？維生素 C 該如何補充？
脂溶性維生素有哪些？
脂溶性維生素( A 、 D 、 E 、 K )等維生素為脂溶性維生素，這些維生素只溶於脂肪中，須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，需特別注意假如攝取過量較易出現中毒的情況。
維生素 A
維生素 A 是脂溶性維生素，負責維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，多補充維生素 A 也可以幫助維持眼睛在暗處的視覺，更有利在晚上開車、騎車的安全。
富含維生素 Ａ 的食物：
動物性來源：魚肝油、肝臟類食物
植物性來源—深綠色及深黃色蔬菜水果：地瓜、胡蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等
維生素 D
維生素 D 是脂溶性維生素，是唯一人體能夠自行製造的維他命，可以幫助吸收鈣、並釋放骨鈣維持血鈣平衡，對於需要發育期青少年，可幫助他們骨骼、牙齒及肌肉的生長發育。
富含維生素 Ｄ 的食物
魚類、牛奶、蛋、香菇。
人體可透過曬太陽補充維生素 D 中午的陽光才有效、曬 10 至 15 分鐘即可、不能使用防曬品。
維生素 E
維生素 E 是脂溶性維生素，維生素 E 在身體中的功能是抗氧化作用，以減少自由基的產生，並有助於維持細胞膜的完整性。
富含維生素 E 的食物：
植物油、堅果、綠色蔬菜等。
維生素 K
維生素 K 是脂溶性維生素，維生素 K 能幫助血液正常凝固、活化肝臟與血液中的凝血蛋白質。
富含維生素 Ｋ 的食物：
菠菜、甘藍菜、花椰菜、蘆筍、芥蘭菜、優格、蛋黃、柑橘類、動物肝臟、綠茶等。
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